Perníčkový cheesecake

Perníkový a pritom svieži.
Ak ťa nebaví klasické pečenie perníčkov, ale ich chuť máš rada,
alebo ti doma zostalo pár kúskov a nevieš, čo s nimi –
tento recept je jednoduché a rýchle riešenie.

Budeme potrebovať

Na korpus

• 125 g mletých perníčkov

• 25 g rozpusteného masla

Na náplň

• 250 g mascarpone

• 200 g smotany na šľahanie

• 2 žĺtky

• 50 g cukru

• 1–2 lyžičky perníkového korenia

Postup

Mleté perníčky zmiešame s rozpusteným maslom, kým sa nespoja
do jemne drobivého cesta.

Touto zmesou vyplníme dno aj okraje pripravenej formy.
Použiť môžeš klasickú okrúhlu formu s priemerom približne 20 cm,
ale pokojne aj menšie formičky alebo hrnčeky na mini cheesecaky.

V mise vyšľaháme mascarpone so smotanou do hladkého krému.
Keď sa hmota spojí, opatrne zašľaháme žĺtky, cukor
a perníkové korenie.

Krém vylejeme na pripravený korpus a pečieme
v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.
Horúci vzduch nepoužívam, aby koláč nebol zbytočne vysušený.

Cheesecake je hotový v momente, keď má pevný povrch,
ale vo vnútri sa ešte jemne trasie.
Vtedy ho vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.

Malá poznámka na záver

Na vychladnutý cheesecake môžeš pridať povidlovú glazúru
(zriedené povidla s trochou rumu),
alebo ju použiť až tesne pred podávaním ako preliv.

Ja ho rada dozdobím perníčkami,
ale nie je to nutné – glazúra si svoje kúzlo urobí aj sama 🤍